現在大部分國產(chan) 食品凍幹機生產(chan) 廠家走的是仿製道路。一些廠家在在采用*技術的同時，進行了較大的改進。除仿製外，國內(nei) 自身的研製能力也在提高，一些單位已經脫離了仿製國外機型，抽氣係統采用低架式水蒸氣噴射泵抽水蒸氣，省去了捕水器和製冷係統，降低了設備價(jia) 格。然而，無論是國產(chan) 設備還是引進設備，食品凍幹機共同的缺點是價(jia) 格昂貴、耗能高、收回投資慢。
 
降低成本、減少能耗是凍幹機今後的主要方向。所以食品凍幹機的研究方向和發展趨勢如下: 

1、降低成本、減少能耗國外一些凍幹機不采用不鏽鋼製造，而采用低碳鋼塗覆食品用可烘幹樹脂，在室溫下會(hui) 發出紅外線。擱板表麵塗高性能遠紅外發射材料、增強其輻射能力；料盤 表麵處理，增強其吸收能力。捕水器的結構、尺寸及結霜特性的優(you) 化更有實際意義(yi) ，因為(wei) 現在其造價(jia) 相當於(yu) 凍幹箱的造價(jia) ，運轉功耗較大。對於(yu) 凍幹機而言，加熱係統隻是補充升華熱，功率消耗本不應太高，但現有設備不盡如人意，應加以優(you) 化結構，並降低能耗。

2、保證質量提高性能在實際應用中，一些廠家的凍幹機安裝後，一直不能投入正常的生產(chan) ；有些凍幹機雖然能生產(chan) ，但能耗高。還有一些元器件不斷出現故障、影響正常生產(chan) 。因此，必須保證凍幹機的質量。提高性能是指除加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性、真空度穩定性之外，增強設備新的功能。

3、開發連續式凍幹設備當前生產(chan) 的凍幹機大都是間歇式產(chan) 品，隨著工業(ye) 技術大量的發展，開發連續式凍幹設備，增加凍幹產(chan) 品的產(chan) 量將是必然趨勢。
  

4、提高衛生標準近年來，西方國家在食品生產(chan) 企業(ye) 開始推行HACCP係統，對食品加工設備的消毒殺菌及衛生管理等提出了更加嚴(yan) 格的要求。日本的許多廠家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空幹燥室改為(wei) 不鏽鋼真空室，減少了汙染。