複雜有機溶劑和混懸液的冷凍通常很難推斷，因其冷凍受多種因素影響，而且諸多因素的作用通常相反。

1、冷凍速率。

慢。準平衡。

非常快。動態控製。

2、外來粒子的幾何形狀和數量將影響異相成核，它們(men) 的結構與(yu) 冰的結構越類似，作為(wei) 晶核的效果越好。

3、過冷程度，取決(jue) 於(yu) 物質本身，但在很大程度上受上述兩(liang) 點的影響。

4、冰晶生長速率，取決(jue) 於(yu) 溫度和溶液的黏度；後者隨溶液濃度的增加而顯著增加。

5、因冷凍速率過大而不能冷凍的水在冰晶之間形成高黏性的阻塞物。

6、溶質（或部分溶質）的結晶或由於(yu) 過冷使結晶推遲，同樣，這不僅(jin) 取決(jue) 於(yu) 溫度，更取決(jue) 於(yu) 混合物的黏性。

通過添加賦形劑，可能影響冷卻和固化過程，還有可能達到以下目的。

1、如果固體(ti) 量小，例如在溶液中小於(yu) 3%，用於(yu) 生成穩定的結構防止固體(ti) 粒子被水蒸氣流從(cong) 西林瓶中帶走（填充劑）。

2、調節pH值（緩衝(chong) 劑）。

3、避免或誘發結晶。

4、在冷凍過程保護其活性成分（冷凍保護劑）。

5、在冷凍幹燥過程保護其活性成分（凍幹保護劑）。

6、在儲(chu) 存過程減小活性成分的變化（例如蛋白質變性或凝聚）。