幹果和蔬菜，以及大豆蛋白等脫水產(chan) 品的保質期大約為(wei) 15-20年。蜂蜜，鹽，糖，硬小麥和燕麥等脫水食品的保質期是30年。另一方麵，冷凍幹燥水果，蔬菜，以及隻需加水肉製品的保質期長達25-30年。此外，冷凍食品可以儲(chu) 存的溫度範圍很廣，並能保持新鮮許多年。

凍幹食品保留了新鮮產(chan) 品的營養(yang) 價(jia) 值，及新鮮口味和顏色

再水合凍幹食品時，能恢複到冷凍時的新鮮度和營養(yang) 。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會(hui) 分解維生素和礦物質成分，因此而影響營養(yang) 價(jia) 值。不僅(jin) 食物口味會(hui) 受影響，熱還會(hui) 改變和分解食物纖維，造成質地變化。脫水產(chan) 品不是堅硬就是鬆脆（如香蕉片）。如果用同樣的香蕉片冷凍幹燥，它們(men) 放入口中馬上會(hui) 變軟。

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