我國的農(nong) 副產(chan) 品資源極其豐(feng) 富，品種多、質量好、價(jia) 格低，急需深加工增值。此外，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產(chan) 出具有特色的凍幹名貴產(chan) 品。加入WTO 後，這種高科技含量的行業(ye) 市場前景越來越好。凍幹食品在一些發達工業(ye) 國家已經達到相當高的普及水平，美國、日本凍幹食品的比重已達到40% 以上。據有關(guan) 部門統計，目前，美國每年消費凍幹食品500 萬(wan) t，日本160 萬(wan) t，法國150 萬(wan) t，其他國家也很可觀。日本每年約需花1000 億(yi) 日元進口凍幹食品，香港、新加坡和南韓每年進口凍幹食品達500 億(yi) 日元。日本、美國及歐洲等每年約需凍幹大蒜粉6000t，可見凍幹食品的市場之大。另一方麵，我國勞動力密集，加工凍幹食品的成本比其他國家低得多。這種低成本，對外商產(chan) 生了巨大的吸引力，近年來，外商轉向中國求購大量凍幹食品，這就為(wei) 我國發展凍幹食品提供了機遇。隨著我國經濟的可持續發展和人民生活水平的不斷提高，人們(men) 對食品質量的要求越來越高，特別是對高質量的嬰幼兒(er) 食品和保健食品的需求量急劇增加。另外，我國旅遊、探險、航海事業(ye) 必將有大的發展，同時餐飲業(ye) 的迅速崛起、人們(men) 生活節奏的加快，都對方便即食食品的需求量越來越大。因此，發展凍幹食品具有廣闊的、國內(nei) 市場。據國家海關(guan) 總署、國家商檢局統計，在20 世紀90 年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30 %的速度增加，出口量約占世界總產(chan) 量的2/3。而凍幹蔬菜在市場的價(jia) 格是熱風幹燥脫水蔬菜的4 ～6 倍，正成為(wei) 貿易的大宗食品。市場凍幹食品供不應求，但國內(nei) 凍幹食品工業(ye) 尚處於(yu) 發展初期，產(chan) 量還很低。因此我國應加快發展凍幹食品，把豐(feng) 富的農(nong) 產(chan) 品進行深加工增值、外銷創匯。國內(nei) 外對凍幹食品的巨大需求，為(wei) 我國發展凍幹食品工業(ye) 提供了機遇。

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