母嬰凍幹食品原理和技術

凍幹食品是真空冷凍幹燥食品的簡稱，也稱FD食品。真空冷凍幹燥(FD)技術起始於(yu) 20世紀初期。20世紀40年代，FD技術首先由俄羅斯科學家在實驗室進行試驗並獲得成功。二戰結束後，FD技術被用於(yu) 醫藥、生物、航天、航空事業(ye) 。60年代，美國將應用該技術生產(chan) 的凍幹食品作為(wei) 宇航員的太空食品，因此凍幹食品也被成為(wei) 航天食品。

FD食品就是利用升華原理，將含有水分的物料在預備凍結後，置於(yu) 真空罐中，通過熱媒輻射加熱，將物料脫水幹燥。它首先將食品中的水分速凍成冰，然後用高溫加熱使之升華為(wei) 氣，食物因此而脫水幹燥。脫水後的食品因為(wei) 微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。

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