真空冷凍幹燥技術是一項對食品、藥品、護色、保鮮、保質的高新脫水技術，簡稱凍幹技術。近些年來，凍幹食品在歐、美、日本的消費量迅速增加。據國家海關(guan) 總署、國家商檢局統計，進入90年代我國脫水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chan) 量的三分之二。

我國是農(nong) 業(ye) 大國，有豐(feng) 富的蔬菜、肉食及水產(chan) 資源，采用國產(chan) 的凍幹加工設備，價(jia) 格僅(jin) 為(wei) 進口設備的四分之一。抓住西部大開發的機遇，開發凍幹蔬菜、凍幹牛肉等大宗食品出口， 是一項前景看好、 利潤大、 風險小的出口創匯項目。 民營企業(ye) 家魯冠球zui近說："抓住了，就是機遇。"長期以來，我國的農(nong) 牧產(chan) 品一直徘徊在出口原料或初級加工階段， 給人一種技術含量低的總體(ti) 感覺。 通過開發凍幹蔬菜和肉食等，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值（每公斤凍幹菜按品種為(wei) 100－130元）。

我國應充分利用西部大開發的機遇，大力發展凍幹食品，把西部地區豐(feng) 富的農(nong) 副產(chan) 品深加工增值、外銷、創匯。發展中國的凍幹食品產(chan) 業(ye) ，必須開發中國的食品凍幹設備。中國科學院蘭(lan) 州近代物理研究所，利用幾十年研製加速器的技術積累，瞄準先進水平，1993年開發了JDG 係列食品凍幹機，經甘肅省科委組織專(zhuan) 家鑒定，技術性能為(wei) 國內(nei) 。自1996年以來，已在山東(dong) 等地建了6 條生產(chan) 線，已裝配了JDG60型、90型、100F型和200F型凍幹機10套。投產(chan) 以來運行正常，生產(chan) 出的凍幹香蔥、凍幹山藥、凍幹草莓，*，不斷得到外商訂單。目前，正在建的凍幹生產(chan) 線共用凍幹機8 套。其中，大的一條生產(chan) 線，凍幹麵積1200平方米，分兩(liang) 期完成，前期工程已於(yu) 今年6月投產(chan) 。

凍幹食品雖然生產(chan) 成本較高，但銷售價(jia) 格更高，效益很好。如去年外商收購價(jia) ：牛肉 130元、羊肉 180元、胡蘿卜130元、大蔥140元、枸杞240元、菠菜160元、百合200 元、香菜200元、蘑菇260元、草莓180元、洋蔥130元、青辣椒190元、紅辣椒210元、大蒜片（南方產(chan) 的65元、北方產(chan) 的100元）、蒜苗130元等。外商收購的凍幹食品拿到市場上銷售價(jia) 格又幾乎翻番。如凍幹香菜1公斤200元，而市場銷售價(jia) 為(wei) 1公斤50美元（約折合人民幣410元）。如果我國企業(ye) 自己開發，形成大的批量向外商直銷，就會(hui) 獲得工業(ye) 加工利潤和貿易利潤雙豐(feng) 收。

加工凍幹食品，規模越大生產(chan) 成本越低，效益越高。如每年各以100 天加工大蒜片、胡蘿卜丁、小蔥段3 個(ge) 產(chan) 品，則60平方米生產(chan) 線的年產(chan) 值為(wei) 500萬(wan) 元；450平方米生產(chan) 線，年產(chan) 值為(wei) 3500萬(wan) 元，一般年利率在30％以上。如開發凍幹麵積1200平方米生產(chan) 線，可加工鮮菜萬(wan) 噸左右，可加工出2000多噸凍幹菜，年產(chan) 值可達1 億(yi) 多元，年利稅4000萬(wan) －5000萬(wan) 元。

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