真空冷凍幹燥技術是集真空科學、低溫工程、流體(ti) 技術、控製工程、傳(chuan) 熱傳(chuan) 質和動力工程於(yu) 一體(ti) 的綜合技術工藝，在食品、藥品、生物製品等領域得到了廣泛應用。

應用ANSYS軟件模擬分析了在分段函數加熱曲線、拋物線型加熱函數、指數型加熱函數、有理函數加熱曲線四種不同加熱方式下人參切片內(nei) 部各點溫度隨時間的變化規律，結果表明分段型加熱函數使人參切片升溫zui快。分析結論為(wei) 加速幹燥速率以達到節能目的提供了依據。 應用二次回歸通用旋轉組合試驗建立了人參切片厚度、加熱溫度和幹燥室壓強與(yu) 幹燥速率、生產(chan) 率和麵積收縮率之間關(guan) 係的回歸方程，利用非線性優(you) 化方法，對三個(ge) 回歸方程分別進行優(you) 化求解，得出優(you) 化工藝參數。 當人參切片厚度取值為(wei) 4.8mm、加熱板溫度取值為(wei) 50.4℃、幹燥室壓強取值為(wei) 48.7Pa時，幹燥速率具有zui大值1.56h~(-1)。當人參切片厚度取值為(wei) 3mm、加熱板溫度取值為(wei) 60℃、幹燥室壓強取值為(wei) 80Pa時，單位麵積幹燥生產(chan) 率具有zui大值111.7g/h·m~2。當人參切片厚度取值為(wei) 12mm、加熱板溫度取值為(wei) 40℃、幹燥室壓強取值為(wei) 40Pa時，切片麵積收縮率具有zui小值9﹪。 利用BP神經網絡理論對真空冷凍幹燥過程進行了模擬研究，結果表明，BP神經網絡能較的模擬真空冷凍幹燥過程。采用人參切片幹燥正交試驗結果對BP神經網絡進行訓練後，對真空冷凍幹燥工藝條件進行了預測和優(you) 化，預測值與(yu) 試驗實測值的相對誤差較小，表明用BP神經網絡理論模擬真空冷凍幹燥過程具有較高的準確性。

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