在升溫的*階段（大量升華階段），金花茶溫度要低於(yu) 其共晶點一個(ge) 範圍。因此擱板溫要加以控製，若金花茶已經部分幹燥，但溫度卻超過了其共晶點，此時將發生金花茶體(ti) 液的積冰融化現象，而此時融化的液體(ti) ，對冰飽和，對溶質卻未飽和，因而溶質將迅速溶解進幹燥的部位，極易形成僵塊，外觀極為(wei) 不良，溶解速度很差。若金花茶的體(ti) 液的融化發生在大量升華後期，則由於(yu) 融化的液體(ti) 數量較少，因而被幹燥的孔性固體(ti) 所吸收，造成凍幹後塊狀物有所缺損，加水溶解時仍能發現溶解速度較慢。

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