凍幹工藝對於(yu) 食品加工的好處非常明顯。

一是控水*，通過凍幹可控水95%，理論上可以把物質中100%的水分抽出。

二是物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片，迅速冰凍至-40℃，然後抽去其體(ti) 內(nei) 95%的水分後，蘋果片還是2毫米厚，可以基本保持原來的形狀。

三是營養(yang) 不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養(yang) ，凍幹亦然；但速凍時間長了營養(yang) 還是會(hui) 流失或者變質，但凍幹可以一次性"固化"營養(yang) ，凍幹的產(chan) 品即使在自然環境下營養(yang) 也不會(hui) 流失。

四是健康而沒有任何添加。凍幹就是將原料凍幹，不需要使用任何"配料"，也不需添加。

五是口感好。蘋果片、梨片凍幹後，糖分集中了，變得比鮮蘋果、鮮梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。

六是儲(chu) 運方便。一噸新鮮蔬菜凍幹後的重量僅(jin) 100公斤，而體(ti) 積基本不變，原本要用起重機裝車的，凍幹後裝進食品塑料袋扛起來就走了。

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