凍幹食品保留了新鮮產(chan) 品的營養(yang) 價(jia) 值，及新鮮口味和顏色

再水合凍幹食品時，能恢複到冷凍時的新鮮度和營養(yang) 。而脫水和罐頭涉及加熱食品，會(hui) 分解維生素和礦物質成分，因此而影響營養(yang) 價(jia) 值。不僅(jin) 食物口味會(hui) 受影響，熱還會(hui) 改變和分解食物纖維，造成質地變化。脫水產(chan) 品不是堅硬就是鬆脆（如香蕉片）。如果用同樣的香蕉片冷凍幹燥，它們(men) 放入口中馬上會(hui) 變軟。

冷凍幹燥食品明顯減少食物重量

凍幹法能清除大約98%的水分，因此食物重量能降低90%左右。對於(yu) 需要攜帶食物幾天或幾個(ge) 月的人來說，這是一大優(you) 點。冷凍幹燥食品比脫水水平輕許多，這一點對參加長距離耐久活動的人很重要。

凍幹食品準備速度快

脫水食品需要烹飪。許多時候，它們(men) 還要添加一些調料。這意味著你要花十幾分鍾，甚至幾小時煮熟它們(men) 。而冷凍幹燥食品隻需要加水，熱水或冷水都可以（通常隻需要5-8分鍾）。在勞累一天後，隻用幾分鍾就準備好晚餐，顯然是很愜意的事情。

總體(ti) 來說，脫水食品*冷凍幹燥食品。然而，除了價(jia) 格以外，還應權衡營養(yang) 好處，重量，口味和可儲(chu) 存性。

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