國內(nei) 近些年近期推出了全新的凍幹產(chan) 品係列休閑食品（凍幹蘋果條、凍幹蘋果片、凍幹芒果、凍幹草莓、凍幹菠蘿、凍幹菠蘿蜜、凍幹榴蓮）。可是，有很多朋友詢問凍幹食品是什麽(me) ？它安全嗎？營養(yang) 健康嗎？今天，就為(wei) 介紹一下凍幹食品是運用什麽(me) 工藝生產(chan) 的，以及它的優(you) 點和其它領域的應用。讓您對凍幹食品有一個(ge) 全新的認識。

凍幹水果是采用冷凍幹燥機的真空冷凍幹燥法預先將水果裏麵的水份凍結，然後在真空的環境下將水果裏麵被凍結的水份升華，從(cong) 而得到冷凍幹燥的水果。簡而言之，凍幹水果是在低溫環境下抽中水果裏麵的水份，保留其原有色、香、味、營養(yang) 成分和原有的物料的外觀，並具有良好的複水性，而且不含任何添加劑，是一種理想的天然、營養(yang) 健康、安全的休閑食品。

凍幹食品的優(you) 點

凍幹食品由於(yu) 在很低溫度下脫水，食品的營養(yang) 成份和風味損失很少，可以zui大限度地保留原有營養(yang) 風味，複水性*，可在數秒至數分鍾內(nei) 完成複原，其色、香、味、形與(yu) 新鮮品基本或*相同，脫水*，重量輕，便於(yu) 食用，便於(yu) 攜帶，便於(yu) 保存。

1、冷凍幹燥在低溫下進行，因此對於(yu) 許多熱敏性的物質特別適用。

2、在低溫下幹燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，保持原有營養(yang) 成分。

3、在冷凍幹燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

4、由於(yu) 在凍結的狀態下進行幹燥，因此體(ti) 積幾乎不變，保持了原來的結構，不會(hui) 發生濃縮現象。

5、幹燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而*，幾乎立即恢複原來的形狀。

6、由於(yu) 幹燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

7、幹燥能排除95-99%以上的水份，使幹燥後產(chan) 品能長期保存而不致變質。

凍幹食品以其的加工工藝，在日常的生活中得到消費者愈來愈多的信任

1、嬰幼兒(er) 輔食

使用凍幹技術所生產(chan) 的嬰幼兒(er) 果蔬營養(yang) 補充食品，以其zui大限度保留了水果中的維生素、天然纖維等營養(yang) 成分和自然美味，不添加任何食品添加劑和防腐劑的特點，得到了很多寶媽的青睞和信任。

2、速溶飲品

真空冷凍幹燥速溶咖啡、速溶茶、速溶果汁等以其高質量的品位已在速溶飲品行業(ye) 風光無限。

3、特殊行業(ye)

在沙漠、高原、登山、探險、太空、潛艇、軍(jun) 艦、遠洋運輸等地域生活的人群以及軍(jun) 需供給、戰略儲(chu) 備來說，真空冷凍幹燥脫水食品已經得到了廣泛的應用和認可。

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