凍幹蔬菜前景光明

脫水蔬菜在我國特別常見，尤其是農(nong) 村裏的筍幹、幹香菇、幹辣椒、幹木耳等等，不過這些脫幹蔬菜早先都采用較傳(chuan) 統的烘幹、晾幹方法。隨著現代食品加工技術的進步，微波幹製、冷凍真空幹燥應用於(yu) 食品行業(ye) ，脫水蔬菜加工逐漸成為(wei) 農(nong) 村經濟增長的一部分。從(cong) 市場來看，凍幹蔬菜價(jia) 格較高，均價(jia) 是熱風幹脫水蔬菜價(jia) 格的5倍以上，成為(wei) 我國發展脫水蔬菜的主要方向。

發展凍幹食品，可把豐(feng) 富的農(nong) 產(chan) 品資源深加工增值、外銷創匯。我國脫水蔬菜產(chan) 量已占世界總量的一半以上，且以年均20%以上的速度增加，但其品種少，範圍窄，整個(ge) 產(chan) 業(ye) 發展還處在一個(ge) 較低的水平，有待進一步壯大。

目前，一些發達國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲(chu) 藏量與(yu) 加工量已經占到所產(chan) 蔬菜總量的80%。我國作為(wei) 世界*蔬菜生產(chan) 大國，卻僅(jin) 有幾千家蔬菜加工企業(ye) ，而且規模小、加工設備技術落後，產(chan) 品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅(jin) 有20多類，30多個(ge) 品種，與(yu) 我國上萬(wan) 種蔬菜品種相比，範圍太窄。同時，市場上的脫水蔬菜大都是用真空冷凍設備生產(chan) 的，而我國目前僅(jin) 有少數廠家能生產(chan) 出此種脫水蔬菜。

未來，用真空冷凍設備生產(chan) 脫水蔬菜，是企業(ye) 轉型升級的不錯選擇。相關(guan) 食品加工機械企業(ye) 也要抓住市場機遇，助力我國脫水蔬菜行業(ye) 蓬勃發展。

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