據國家海關(guan) 總署、國家商檢局統計，在20世紀90年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chan) 量的2、3%。而凍幹蔬菜在市場的價(jia) 格是熱風幹燥脫水蔬菜的4倍-6倍，正成為(wei) 貿易的大宗食品。

市場凍幹食品供不應求，但國內(nei) 凍幹食品工業(ye) 尚處於(yu) 發展初期，產(chan) 量還很低。因此我國應加快發展凍幹食品，把豐(feng) 富的農(nong) 產(chan) 品進行深加工增值、外銷創匯。

目前，我國生產(chan) 的凍幹食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品(如雞蛋粉)、保健品(如凍幹人參)及方便麵調料(如方便麵中的脫水菜、肉丁等)，年產(chan) 量不足3000噸。據預測，到2010年，僅(jin) 我國方便麵輔料一項，約需凍幹食品4萬(wan) 噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍幹食品的消費量將超過10萬(wan) 噸。國內(nei) 外對凍幹食品的巨大需求，為(wei) 我國發展凍幹食品工業(ye) ，提供了機遇。

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