水(H2O)在不同壓力和溫度下，可呈現固態(冰)、液態(水)和氣態(蒸氣)。由液態轉為(wei) 氣態稱為(wei) “蒸發”，由固態轉為(wei) 氣態稱為(wei) “升華”。要實現升華必須具備一定的條件，對於(yu) 純水來說，這個(ge) 條件大致是：壓力低於(yu) 610Pa，溫度低於(yu) 0。由於(yu) 食品中存在的水不是純水，所以升華的條件略有差異。利用這個(ge) 原理，人們(men) 隻要預先將食品凍結好，再建立低氣壓條件，並提供適當的升華潛熱，則食品中的冰即可升華而被脫除掉，這樣就可獲得凍幹食品。

星空app官网登录入口手机版食品凍幹機形象展示：